第416章 西餐 (第1/2页)

章海之前在厨师学校学过，后来又在雅皇酒店工作过，接触的西餐方面的工作显然比余康宁要多得多，经验也要丰富很多。
　　
　　尤其是上次傅咏菡在帝都参加国际美食大赛的时候，和蒲远、连志文切磋了不少西餐，章海和余康宁都跟在其中，也学了不少本事。
　　
　　傅咏菡已经找蒂凡尼要了宾客名单，今天来参加晚宴的亲友，有七桌都是新郎这边的人，吃的自然是中餐。另外三桌则全是从法国赶过来的新娘的亲友，吃的则是西餐。
　　
　　本来傅咏菡很有信心在晚宴中全用中餐的，而且她也相信自己的中餐绝对能让那些西方人满意。
　　
　　不过她这次来做主厨，是受了蒂凡尼的邀请，在晚宴的安排上，自然还是要听蒂凡尼这个主人的意思，
　　
　　虽然中餐西餐都要做是麻烦了一点，但其实工作量也没有大多少。尤其是西餐，做起来比中餐要简单容易多了，反倒能省不少事情。
　　
　　这次的晚宴，中餐部分，傅咏菡大多都是照着咏记食府之前办过的流水席来准备的。
　　
　　流水席的菜色本就很适合用在婚宴上，而且咏记食府的员工对流水席都非常熟悉，如今做起来也是顺手得很。就算不用傅咏菡盯着，基本上也不会出现什么问题。
　　
　　而西餐方面，则以牛排为主，再加上意大利面、焗饭，然后配上人手一份的罗宋汤。
　　
　　种类不算多，但分量却不轻，保证能让人把肚子填得满满的。
　　
　　牛排不必多说，做法和傅咏菡在国际美食大赛上做的烤羊排有些类似。虽然整体仍然是西餐的做法，却是经过中餐手艺的加工，味道吃起来和一般的西式牛排全然不同，自有一股香气，瞬间就能征服所有的人。
　　
　　这可是能夺得国际美食大赛冠军的菜，没有人不会喜欢。
　　
　　意大利面也被简称为意粉，晚宴中用的意粉是傅咏菡带人亲手做的，面条呈螺旋形，又粗又长，和国内常见的面条品种很不一样。
　　
　　做这道菜，除了意粉本身比较重要之外，剩下的就是炒粉的酱了。
　　
　　西方人喜欢吃酱，不管是什么菜，都喜欢抹点酱混着一起吃。有时候一道菜里头，用的酱甚至比主菜本身的量还要多，让人简直不知道这是在吃菜，还是在吃酱。
　　
　　事实上，西方人还真有单独吃酱的习惯。只是他们吃的酱，和国内的酱又完全不同。
　　
　　这次做意大利面，傅咏菡让章海调的酱是以番茄为主的红酱。
　　
　　用来炒意粉的酱主要分为两种，一种就是傅咏菡让人做的红酱，另一种则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱。
　　
　　这两种酱也是西餐中用得最多的。
　　
　　至于其他的香草酱、青酱、黑酱等等，虽然用的人也不少，但相比之下，就显得比较小众了。
　　
　　意大利面有章海盯着人做，傅咏菡则在指导大家做焗饭。
　　
　　焗饭，是指用专用的焗炉烤制而成的米饭。这样的米饭中可以有蔬菜，可以有水果，也可以有肉。只要你愿意，什么样口味的焗饭都可以做得出来。
　　
　　不止如此，焗饭上往往还会浇上一些芝士，吃起来更显美味可口。
　　
　　

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