第275章 糯米红枣 (第1/2页)

傅咏菡将糯米洗干净泡上，这才开始处理红枣。
　　
　　红枣的处理很简单，将里面的枣核去掉即可。
　　
　　可是，要在不损坏红枣外形的情况下去掉枣核，就没那么容易了。
　　
　　很多厨师都干过去枣核的活计，本事或高或低，不一而足。就连章海和余康宁也会去枣核，可被他们去掉枣核的红枣，要么是外形总有一点瑕疵让人看出破绽，要么就是红枣被弄得软塌塌的，失去了最原本的醇香。
　　
　　其实两人去枣核的本事已经算是很高的了，一点小瑕疵对做菜来说也不会有多大的影响。可是出身御膳房的傅咏菡对食材处理的要求极高，一定要做到尽善尽美，差了一丁点都不行。以至于她的两个徒弟不得不私底下苦练无数厨工，差点没被累成狗。
　　
　　也不知道傅咏菡到底是怎么弄的，余康宁只看见她捡起一颗颗红枣，还没怎么看清她的动作，红枣和枣核就已经彻底分离了开来，在红枣一端留下了一个小小的孔洞，不仔细看的话根本就看不出来。
　　
　　哪怕早已经被傅咏菡的各种技能震得麻木了的余康宁，在看见这一幕之后，仍然有种“师傅是神不是人”的崇敬感觉。
　　
　　很快，傅咏菡就将选出来的那批红枣给处理完了。
　　
　　去掉枣核的红枣被她泡在了热水里，不一会儿就有些变软了。她将之前泡好的糯米沥干，直接用厨房里早就备好的小石磨将其磨成粉。
　　
　　直到这时，傅咏菡才将处理好的红枣取出，将糯米米粉小心的填进红枣里头。
　　
　　填糯米米粉的时候动作要轻，不然的话，一个不小心，就容易将去掉枣核的红枣弄破。虽然被毁了外形的红枣仍然能吃能用，但是对傅咏菡来说，却已经算是被淘汰掉的残次品了。
　　
　　傅咏菡熟练的将糯米米粉填进了红枣里，余康宁偷偷的看了自家师傅一眼，小心的拿起了一颗填了糯米米粉的红枣，愕然的发现整颗红枣外表竟然一如之前的光滑，没有半点坑洞，就连红枣的两端也是一如既往，压根儿就看不出他手上的这颗枣被挖过枣核，又重新塞了东西进去。
　　
　　要不是他亲眼看见傅咏菡处理红枣，只怕就要以为这本来就是一颗没有经过处理的完整的红枣了！
　　
　　师傅到底是怎么做到这一点的？！
　　
　　余康宁内流满面。
　　
　　他再次清晰的认识到了自己和师傅之间的差距。
　　
　　这些极品红枣肉厚细腻、皮薄核小、甘甜醇香，本身就已经是很难得的食材。用这样的红枣做出来的东西，只要厨师的手艺不太糟，那就绝对差不到哪里去。
　　
　　傅咏菡将灌了糯米米粉的红枣依次摆好，放进小蒸笼里点火开蒸。
　　
　　糯米红枣很快就蒸好了，傅咏菡直接将蒸笼取了下来，也没有装盘，只在红枣表面洒了一层薄薄的桂花糖，这道小甜点就算是做成了。
　　
　　余康宁：“……”
　　
　　跟着傅咏菡学了这么久的厨艺，他还真是第一次见到傅咏菡做这么简单的甜品，反倒有些不知道该说什么才好。
　　
　　难怪之前师傅说这道小甜品没什么难度……这还真是一句大实话啊！
　　
　　

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