2029 人头和地盘 (第2/2页)

杜涛拜了傅胖子为师，他叫慧娟和小莉都是师姐，小莉被他叫脸红了，说：“我这么菜，丢死人了。”
　　
　　慧娟在边上笑道：“再菜也是师姐，谁也改不了。”
　　
　　小莉即使去了三亚，每天也还是在练刀工，切土豆切萝卜，或者锅子里盛上三分之一锅的沙子，一只手在练颠锅。
　　
　　回到了杭城，小莉除了每天和慧娟、杜涛，跟着傅胖子试新菜，她要上手，当然还早，她的任务是在边上拿着纸笔做记录，每天用眼睛看着，也长进不少，至少是知道了，一个个菜是怎么做出来的。
　　
　　张晨和慧娟说，不要让傅师傅太辛苦了，毕竟那么大的年纪，每天最多下午干三四个小时，这三四个小时，小莉跟着傅师傅，其他的时间，她还是继续练刀工、练颠锅。
　　
　　锅子里的沙子洒出去的时候越来越少，一片香干，她现在已经可以片成四片，然后切成香干丝。
　　
　　慧娟表扬说她的进步很快，天生就是一个厨娘，这让小莉陡然增加了信心，最让她高兴的是，她切的香干丝，土香园已经可以用了，不再是只能提供给员工餐。
　　
　　“不错，明天开始，你可以切肉丝了。”慧娟和小莉说。
　　
　　傅胖子和慧娟小莉他们在忙的时候，张晨也在忙，他去他们九堡的物流基地，在顾工他们的那个院子里，拿出了半间库房，隔成上下两层，作为“饮食男女”的总部，上下一共差不多有一千个平方。
　　
　　“饮食男女”在其他城市，也就是一两百个平方的加工车间，楼上有一块办公和休息区，因为杭城这里是总部，所以不一样。
　　
　　张晨在一楼，除了设了一个加工车间之外，还改建出很大的一个厨房，这是用来培训厨师用的，张晨准备全国的厨师，都要在这里统一经过一段时间的技能和纪律、礼仪培训，才可以上岗。
　　
　　这些厨师，都是派往每家每户的，他们到客户家里的一言一行，都代表着公司的形象，所以在技能的培训之外，还要进行礼貌礼仪的培训。
　　
　　二楼除了几间办公室，还有两间教室，和一个餐厅，这个餐厅，不是用来吃饭的，而是用来培训服务员摆台的。
　　
　　张晨到了这里，去了张向北的办公室，让张向北把吴欢和李薇都叫过来，他把“饮食男女”的项目向他们介绍了，然后郑重其事地和他们说：
　　
　　“把你们找过来，一是希望今后‘饮食男女’能得到你们‘宅鲜送’的支持，之所以把‘饮食男女’和你们放在一起，就是因为以后‘饮食男女’的每天所需要食材和调味料，都要从你们这里采购，放在一起更方便。”
　　
　　“那就是我们的客户了。”吴欢笑道，“我们不仅支持，还很欢迎啊！”
　　
　　“这是其一。”张晨认真地说，“其二就是，我想听听你们几个年轻人，对这个项目有什么建议，你们思想活跃，对互联网这块，也比我在行。”
　　
　　张向北想了一下，和张晨说：
　　
　　“不仅要好吃，还要好看，而且要有仪式感。”
　　
　　“什么意思？”张晨问。
　　
　　“好吃当然是指菜肴的口味，好看就带点表演的性质，比如摆盘的萝卜花，可以让厨师去现场雕刻，餐巾的折花，可以让服务员去现场折，不就一桌而已，也很快的，这样大家看着新奇，看着好玩，就有不一样的体验。”
　　
　　张向北一说，吴欢和李薇都说对对，这个很好，张晨点点头，也觉得张向北的这个建议很好。
　　
　　“仪式感嘛。”张向北说，“老外在这点上比我们做得好，他们要是去高档餐厅吃饭，都会很正式，还需要穿着礼服出席，我们是去哪里都很随便，这在家里的宴请，就更容易变得随便，其实一随便，被请的人就感觉没有那么被重视了。
　　
　　“所以到人家家里，更要讲仪式感，服务员到了，必须严格按照最高的宴席标准摆台，什么主位、主宾位、副主位、副主宾位等等，都必须分得很清楚。
　　
　　“摆台的时候，骨碟味碟汤碗汤匙筷架水杯红酒杯白酒杯等等，包括餐巾折花，一样都不能少，一定要先摆好，情愿等客人入席后，再把不需要的撤掉，这样就显得很正式，仪式感就出来了，虽然是家宴，请客的和被请的，都会觉得很有面子，和到一般人家里吃饭不一样。”
　　
　　张晨在海城的时候，为了要应付去酒店面试，跑新华书店买过一本《白天鹅宾馆管理实务》，很认真地看过几天，他到现在还依稀记得，这些东西那书里都有写，不过，张向北怎么会知道这些？
　　
　　“你怎么知道这些？”张晨问张向北。
　　
　　张向北笑笑：“我以前天天和酒店餐厅打交道，不管中餐还是西餐，餐厅里就那么点东西，我还不去学会？学会了和人家才有共同语言。”
　　
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