2020 无店铺酒店 (第2/2页)

“你能让川菜厨师去做粤菜？肯定做不好啊，也没人会傻到去川菜馆吃粤菜，但在我们这里可以，你今天想在家吃川菜，明天想在家吃淮扬菜，都可以，我们只要派不同的厨师去你家就可以。
　　
　　“对了，像有些单位客户请客，或者野炊，哪怕你连厨房都没有也没关系，我们甚至可以连厨具和煤气灶一起送过去，你就是想像欧阳修那样，在山上的醉翁亭里大宴宾客也没有关系，我们的厨师会在边上一个个菜给你炒上来。
　　
　　“对我们来说，我们只需要培养厨师和服务员就可以，根本不需要店面，这就是我说的无店铺酒店，而且，因为所有的餐都是客户事先预定的，客户需要什么，我们就采购什么，最多备一些蔬菜，让客户临时加菜，这样我们连浪费都没有了。”
　　
　　张晨滔滔不绝地说着，小芳静静地听着，等张晨说完，小芳说：
　　
　　“这里面有个问题。”
　　
　　“什么问题？”张晨问。
　　
　　“你前面说，该前期处理的食材，你在加工间里就先处理了，也确实，你不可能说带着活鸡活鸭，或者活鱼什么的，去人家家里去杀，像一些需要炖的菜，时间也来不及。”小芳说。
　　
　　“还有像鱼翅鱼肚这些，水发的话要提前一个晚上发，更不可能。”张晨补充道。
　　
　　“对，这个是一方面，还有，像海鲜之类，客户会怀疑你提供的食材不够新鲜，酒店海鲜池的存在，就是为打消客户这方面的疑虑的。”小芳说。
　　
　　张晨笑道：“这个我早想过了，我不仅会保证像海鲜这些是新鲜的，我连青菜都会保证是最新鲜的，我的厨房，因为不需要店铺，我的厨房或者加工间，就可以在任何地方，租金很便宜，对了，就和张向北他们的‘宅鲜送’在一起就行。
　　
　　“他们那里的食材，总够新鲜了吧，我从他那里采购，马上就在加工间处理，我的每个岗位，都是有现场视频的，包括称重和宰杀，以及墩头上的分割，一直到后面装车，每个岗位都有现场直播，客户要看，可以在网站上看到他整个订单配制的全过程。
　　
　　“就是酒店，也做不到这点，要说食材的安全和新鲜度，我这里是不是比你去酒店吃饭，还让你更放心？去酒店你还能去后厨每个环节盯着？我这里就可以。”
　　
　　小芳盯着张晨看，过了一会，她轻轻地叹了口气，张晨问：
　　
　　“怎么了？”
　　
　　“我觉得我都不需要去找项目了，就盯着你们父子，就够我忙了，好吧，投资者说话了，作为投资者，我会投你这个项目。”小芳说。
　　
　　张晨笑道：“我只是想听听你对这个项目的想法，可没有需要你投资，可行的话，我自己马上就可以做。”
　　
　　“小气。”小芳骂了一声，问：“你准备怎么做？”
　　
　　“我准备在上海、杭城和宁波，这三个已经有土香园大酒店的地方先推广，这对我来说太方便了，有客户订餐，酒店里什么食材现成就有，准备起来很方便，连另外的加工间都不需要，就从酒店里直接派个厨师和服务员过去就可以。”张晨得意地说。
　　
　　小芳轻轻地摇了摇头，她说：“亲爱的，你想不想听我的专业意见？”
　　
　　“你说。”
　　
　　“你要是这样做，一个好项目，也会砸在你手里，其他的不说，你的人员管理怎么办？
　　
　　“有订单来了，派谁出去，不派谁出去，还有收入怎么分配，要是所有的厨师都觉得出去划算，或者出去不划算，你怎么办？要是大家都抢着出去，或者都不愿意出去，这活还能好好干吗？哪里在同一家单位，一样的工种，会有两种工作环境和劳动强度，两种待遇的？
　　
　　“你说的这个项目，虽然也是酒店，但和你现在的酒店是完全不同的形态，从人员的配置到管理模式，都是全新的，而且必须是很专业的，你想把新旧两种业态结合在一起，对，你是省事了，但我告诉你，用不了多久，你两边都会乱了套。”
　　
　　小芳说着的时候，张晨就想起了自己以前婚纱公司和服装公司刚在一起的时候，两边的缝纫车工，互相矛盾和意见就很大，大家都觉得同样是车工，但对方的工作强度不如自己，收入却比自己高，很难管理。
　　
　　连怎么打工价，都让赵志刚和赵志龙头疼不已，感觉是这一碗水，怎么也端不平，搞得大家心浮气躁，婚纱公司的想去服装公司干，服装公司想去婚纱公司干，直到最后两家公司合到了一起，这种情况才慢慢好转。
　　
　　“那你说应该怎么办？”张晨问。
　　
　　“不傲慢了，想虚心听取我的意见了，对吗？”
　　
　　小芳笑着问张晨，张晨点了点头。